安全生产是确保食用菌产业稳定持续发展的基本条件，为了促使食用菌产业生产单位和个人提高思想认识，强化安全隐患排查工作，杜绝安全事故发生，现提出如下安全生产建议：

一是厂房安全。定期和不定期对承担食用菌生产的建筑进行安全排查，对排查中发现的问题要及时进行排除和加固，对存在重大安全隐患的建筑应及时予以拆除；同时要加强生产场所周边的安全隐患的排查和防范。

二是设施设备安全。食用菌制种、菌包、烘干和产品加工企业要对生产主要设施和设备（如：高压灭菌锅，装瓶、装袋机械、灭菌消杀器具及其他设备）进行定期检修和维护，杜绝使用不符合规定或存在安全隐患的设施和设备。

一是配置物防技防。在食用菌生产场所建设规划中，大型生产场所建议将室外消火栓建设、防火间距、消防车通道以及必要的消防设施纳入建设规划；已经建成食用菌规模化生产场所，应加设简易喷淋、消防软管卷盘、室内室外消火栓、消防水池等必要的消防设备；正在建设的食用菌规模化生产场所应创造条件加大防火间距，并选用耐火等级较高的建设材料，茅草类型、泡沫类型、砖瓦类型的菇棚应加设手抬机动泵、水带、水枪等消防设施、器材。

二是隐患排查。要规范电线架设并对电线线路进行巡查，对生产场所电线是否老化、接头是否脱落、拉线是否规范等各方面进行安全排查并整改，确保用电安全；定期对生产场所消防设施是否处在正常情况进行检查；确保场所内消防逃生通道畅通、标识醒目。

三是规范管理。要健全安全生产制度，制度标识要造册并挂（贴）在醒目位置；要加强生产场所内以及场所周边用火管理，尽量杜绝使用明火作业，如因生产工艺要求确实需要使用明火或持有烟火作业的流程，需做好应急预案，有专人看护直到烟火熄灭，并消除安全隐患后才能离开；要规范消毒酒精等易燃物品的使用与贮存；做好生产场所禁烟管理。

一是职工岗前培训。生产设备操作人员要进行岗前培训，持证上岗（如：高压灭菌锅，装瓶、装袋机械设备，灭菌消杀器具，烘干设备，冻干设备等的操作人员要取得相应资质并具有一定操作经验后才能上岗作业。）并定期对操作人员进行培训，防范疲劳操作引发事故。

二是规范操作流程。生产操作人员要按照规范流程进行操作，正确穿戴好个人防护用品，非生产操作人员未经允许不得进入生产现场；操作前要对机械设备进行安全检查，而且要进行空车试运行，确认正常后，方可投入运行；机械设备在运行中要按规定进行安全检查，特别是对紧固的物件看看是否由于振动而松动，以便重新紧固；严禁设备带故障运行，以防出事故；工作结束后，应关闭开关，把刀具和工件从工作位置退出，并清理好工作场所，并设立警示标志；食用菌接种过程要注意棉花塞、菌种袋等废弃物的收集，在接种后要与消毒酒精等一起及时清理出接种并规范统一贮存。

三是空房清毒或有喷药时应注意锁好门窗，并做好警示标识，以防人员误入。

四是菇农进入菇房进行农事作业时应注意以下几点：1.开门时要避开菇房门排出气体，不要正面对着菇房内；2.不要一开门就进入菇房，要等菇房内气体排出后再进入；3.采菇时要戴好口罩，防止吸入孢子；4.上下架时操作时要注意梯子、架子是否稳固；5.进入菇棚作业是要打开菇房门、窗；6.冬天对菇房回热时要注意预防一氧化碳中毒。

五是杜绝在菇房隔壁居住，看管菇房要轮流值班。

产品质量是产业的生命线，要以最严的标准把好产品质量关，做到：一是做好栽培环境卫生，减少虫源；二是杜绝乱用农药，严禁使用禁限用农药；三是提倡采用物理措施（防虫网、粘虫板等）隔离虫源；四是及时清场，每批次生产结束后及时清理场地做好卫生，平时发现被感染菌袋、菇要及时清理，移出生产场所处理。五是及时采收，在子实体采收最适宜时采收。

一是大风、台风、暴雨、冰雹天气来临之前要对建筑物进行加固，要保持排水沟渠、系统通畅，防止因积水、内涝而发生的次生灾害。观察四周是否存在山体滑坡情况，地处低洼、山涧、河道的生产场所提前做好人员安全撤离工作。

二是极端高温和干旱天气，要做好人员防中暑预案、做好用水储备，防止火灾发生；气温峰值时要停止人员在露天和密闭空间作业；做好菇棚降温工作，可以采用喷淋、冷机等设备进行降温处理。

三是极端低温、雨雪、冰冻、暴雪天气防护。要对建筑物进行加固；要对水源、 水管、水箱、制冷设备等进行防护，防止水管水箱冻裂；做好菇棚防寒防冻，可以采用加热器、加厚菇棚保温覆盖物等办法，避免菌棒受冻结冰。

安全生产事关民生福祉，家庭幸福，须臾不可放松。希望全体从业人员时刻绷紧安全这根弦，消除麻痹思想，防微杜渐，排查风险，消除隐患，筑牢安全防线，创造美好生活！

古田县食用菌产业发展中心（宣）