11月7日至9日，以“绿色开放 新质未来”为主题的2025皖美绿色食品暨循环农业博览会在合肥滨湖国际会展中心举行。安徽食用菌产业的亮相，成为诠释“循环经济”最生动的注脚。从秸秆“变废为宝”的资源魔法，到“从实验室到餐桌”的低碳链条，再到乡村振兴中的增收动能，徽菇皖菌正以独特的优势，书写着农业高质量发展的绿色篇章。

亳州谯城后许村秸秆综合利用示范基地：员工装载秸秆食用菌基料

来源：安徽日报

食用菌天然禀赋：徽菇皖菌的循环基因

中国工程院院士李玉指出，食用菌具有“五不争”的鲜明优势。在江淮平原的田间地头，“不与人争粮”的特性尤为凸显——双孢菇、香菇等品种凭借高蛋白、高纤维特质，成为居民膳食结构的重要组成部分。“不与粮争地”的优势则在多地转化为现实，通过设施农业技术，实现了食用菌规模化种植，拓展了农业发展空间。“不与地争肥”的循环效益显著，多地企业将种植后产生的菌渣还田，每年转化为超万吨优质有机肥，改良土壤肥力的同时降低种植成本。“不与农争时”让生产更具灵活性，工厂化栽培模式下，安徽省食用菌实现四季产出，生物转化率远超传统农作物。而“不与其他争资源”的特色，与安徽常年4900万吨左右的农作物秸秆资源形成完美契合，不少企业通过发展“秸秆菌业”实现废弃物资源化。

在保障食物安全与生态发展方面，安徽大学中国乡村振兴研究院学术委员会专家指出，食用菌产业的五大功能，在安徽得到了充分印证。在“食物功能”上，作为“一荤一素一菇”新型膳食结构的重要组成，安徽食用菌每年为市场提供大量优质食材，保障食材多样性。“生态功能”通过“三物循环”模式落地，让种植过程污染低、排放少。“健康功能”催生出众多特色产品，药食同源产品成为健康消费新宠。“应急功能”在特殊时期发挥关键作用，食用菌快速种植和干品易储存的特点，曾多次保障民生供给。“可持续功能”更是领跑农业产业，以双孢菇为例，生产一斤产品能耗不到一千瓦时，生产同比例干物质，用水量仅为水稻、小麦的几百分之一，节水节能优势显著，为农业低碳发展提供了鲜活样本。

农博会实践答卷：菌企的循环创新样本

本届农博会上，4.3万平方米展馆内的皖菌企业，让“循环”从概念变为可触摸的产业实践。

全国绿色食品示范企业芜湖野树林生物科技，将秸秆废弃物资源化利用技术、食用菌循环种植模式搬进展区，不仅呼应了展会主题，更成为行业可复制的范本。涡阳县安徽道城食用菌有限公司的实践同样亮眼，企业以棉籽壳、玉米芯等农业废弃物为原料制作菌棒，年产鲜菇近 140 万斤，既解决了当地废弃物处理难题，又为农户提供了稳定的就业与增收渠道。

庐江县食用菌协会的“全链条循环”更具规模效应：多家会员单位从农业下脚料工厂化栽培珍稀菌类，到打造“仙姑伞”区域公共品牌，形成“废弃物输入—优质菌品输出”的完整链路。协会负责人夏金仓透露，展会期间已达成多项产销合作意向，绿色价值获市场高度认可。

这些实践背后，是安徽食用菌产业对秸秆资源的高效转化——2024年全省秸秆综合利用量超4600万吨，利用率达95%，其中千吨级利用企业近2300家，食用菌产业功不可没。

科技为核：解锁循环经济更高价值

近年来，安徽持续推动“菌业+科技”深度融合：菌种培育端，依托科研机构选育抗逆性强、产量高的优质菌株；种植环节，温度湿度智能调控、工厂化精准栽培技术广泛应用，能耗与污染减少；精深加工领域，从鲜菇到即食干品、从保健品到功能性食品，产业链不断延伸。中国科学院微生物研究所研究员董彩虹建议的“碳中和”“碳平衡”模式，也在安徽加速探索——通过碳排放规律研究建立标准化绿色生产体系，推动“秸秆菌业”规模化扩张，让皖菌的碳减排贡献持续升级。

从农博会的亮眼展示，到田间地头的循环实践，安徽食用菌产业正以“菌”为媒，串联起绿色资源、绿色生态与绿色民生！（沙亚男）

来源：省食用菌行业协会办公室